3 Maret 2016,
Daripada malem-malem ngegalau, nggak ada kerjaan, mending ngeblog and talking about my first cooking experience. Well, sebenarnya bukan first juga sih. Ini udah ke-sekian kalinya gue masak, tapi nggak pernah gue ceritain di blog kan? Sebelumnya gue pernah masak chicken curry rice, mashed potato, cilok..... but today I cooked Sweet & Sour Chicken, or sebenarnya sih lebih ke Ayam Kuluyuk. Sebenarnya daridulu gue suka masak, tapi suka kebawa males karena udah capek kuliah, magang, and else. So, berhubung gue masih nganggur, jadinya gue coba-coba masak lagi deh. Dan gue juga lagi sering liat video BuzzFeed Food di facebook. Tambah semangat deh gue masaknya. Okay, untuk membuat ayam kuluyuk, ini dia bahan-bahannya:
 |
| wortel, bombay, tepung bumbu crispy |
 |
| Chicken cube |
 |
| putih telur |
 |
| nanas |
 |
| saus sambal & saus tomat |
1. 200 gr (kira-kira) chicken cube. (Rp 16.000 di Lotte Mart)
2. 1 buah wortel, iris tipis (stock di rumah)
3. 1/2 bawang bombay ( Rp 3.000 di tukang sayur keliling)
4. Tepung bumbu crispy (Rp 6.000 di Lotte Mart)
5. Nanas (Rp. 3000 / slice di tukang rujak)
6. 2 sdm saus sambal (stock di rumah)
7. 2 sdm saus tomat (stock di rumah)
8. Garam (stock di rumah)
9. Merica bubuk (Rp 27.000-an di Lotte Mart)
10. Minyak (stock di rumah)
11. Mentega (stock di rumah)
Kalau dikalkulasiin, buat bikin ayam ini nggak terlalu mahal kok. Rata-rata bahan yang mau dipakai pun, udah ada stocknya di rumah. So, nggak perlu keluar duit lagi kan? hehe. Seharusnya pakai paprika juga, tapi karena gue nggak suka paprika, so gue nggak masukin paprika di resep gue ini. Dan, kalau mau pakai chicken fillet juga bisa, tapi berhubung gue males potong-potongnya lagi, jadi gue pakai chicken cube aja. Okay! Let's cooking.
So, yang dilakukan pertama kali adalah mencuci bersih semua bahan-bahannya (termasuk ayam, bawang bombay, dan wortel). Kenapa harus dicuci bersih? Buat make sure kalau di makanan lo nggak ada kumannya lagi. Apalagi ayam, kadang-kadang masih ada darahnya yang nempel dan sebagainya. Makanya, harus dicuci dulu yaa biar bersih. Oh ya, pastiin juga tangan lo udah bersih sebelum pegang semua bahan-bahannya. Kemudian, iris-iris deh tuh wortel dan bawang bombaynya. Wortelnya diiris panjang kayak kentang kering gitu. Kalau bawang bombay, menurut gue sih setengah aja udah cukup. Gue memang nggak terlalu suka bawang bombay. Nanasnya juga dipotong dadu ya, supaya gampang buat ditumisnya. Gue beli 2 slice di tukang rujak, dan ternyata yang terpakai cuma 1 nanas. Sebenarnya bebas sih mau pakai berapa nanas, tapi karena menurut gue 1 aja udah cukup, jadi gue cuma pakai 1. Sisanya? Buat nyemil malam.
Mengolah Ayam
Nah, sekarang waktunya kita mengolah ayam. Kalau ayamnya sudah dicuci bersih, cuma tinggal dicelup aja ke putih telur. Ingat, cuma putih telur, nggak pakai kuningnya. Kenapa harus pakai putih telur? Karena putih telur itu bahan perekat supaya tepungnya nempel. Dulu, pas awal-awal masak, gue pernah bikin ayam goreng tepung tapi nggak pakai putih telur. Alhasil, tepungnya nggak nempel dan jadinya ngeleber kemana-mana pas digoreng. So, ayamnya harus dilumuri putih telur dulu yaa, baru deh selanjutnya dilumuri tepung. Kayak gini nih:
Oh ya! Chicken cube-nya ini sebenarnya udah gue rendam pakai air panas sebelumnya. Jadi, setelah dicuci bersih, gue rendam chicken cubenya pakai air panas yang dicampur garam + kaldu bubuk. Tujuannya sih supaya ada rasa-rasa yang meresap gitu di ayamnya. Hehehe. Nah, kalau udah dibalurin ke tepung kayak tadi, siapin wajan dan minyak goreng di atas kompor. Tunggu sampai minyaknya panas, kemudian goreng ayamnya yang udah dibalurin tepung bumbu itu. Kalau udah digoreng, tunggu sampai agak menguning dan angkat.
Mengolah Saus
Kalau cuma ayam crispy aja, kayaknya udah mainstream. So, mari kita buat sausnya! Supaya ayamnya lebih ada rasanya. Hehehe. Okay! Pertama, panasin 2 sendok mentega di atas wajan / teflon. Buat bikin sausnya gampang kok. Cuma tinggal di tumis aja. Kalau menteganya udah panas, masukin irisan wortel dan bawang bombay. Ditumis sampai wangi yaa, sampai kira-kira bawang bombaynya udah matang atau setengah matang. Kalau sekiranya udah wangi, masukin juga saus sambal dan saus tomat. Kedua saus ini sebenarnya bisa berapa aja takarannya sesuai selera. Tapi kalau tadi siang, gue cuma pakai masing-masing 2 sendok makan. Oh ya, kasih air juga supaya sausnya nggak gosong. Kasihnya dikit-dikit aja. Kalau sekiranya terlalu kental, kasih air lagi dan seterusnya. Tapi jangan terlalu cair juga yaa, nanti malah jadinya cair. Kemudian, masukin garam secukupnya dan merica, atau lada bubuk. Kalau suka pedas, mericanya boleh agak banyak. Dicicip-cicip aja buat ngira-ngira kalau rasanya udah pas atau belum. Nah, setelah itu baru deh masukin nanasnya. Kalau bisa sih pilih nanas yang sudah agak matang dan agak manis yaa, supaya nanti terasa sedikit-sedikit rasa nanasnya. Kalau nanasnya nggak manis, kadang nggak terlalu terasa nanasnya. Cuma terasa saus sambal dan tomat aja. Kemudian, tumis sampai matang di wajan yang sama. Kalau sekiranya sausnya udah cukup atau udah matang, kalian boleh masukin ayamnya yang udah digoreng tadi ke dalam wajan. Yaa, buat dicampur sama sausnya. Kalau ditumis berbarengan gitu, rasanya lebih meresap daripada cuma ditaruh di atas ayamnya aja. But, karena tadi gue masak buat Mbak gue juga, jadinya gue pisahin saus dan ayamnya. Takut Mbak gue nggak suka pedas. Hehehe.
Nah, kalau warnanya udah merah dan udah matang gitu, angkat deh ayam asam manisnya. Pindahin ke piring dan sajikan bersama nasi hangat. beuuh! Apalagi kalau makannya pas lagi laper-lapernya. Nikmaaaat.....
Well, that was my experience of cooking Sweet & Sour Chicken. Tadi gue masak kebanyakan. So, gue suruh si Peter (teman gue) ke rumah buat makan masakan gue. Hahahaha! Doi makannya kalap banget. Yaa kalau dari rasa sih, lumayan lah ya meskipun masih beda jauh rasanya kalau dibanding sama restoran bintang lima. Hihihi. But overall, berdasarkan dari para penyicip (Mbak gue & Peter), rasanya enak kook meskipun agak pedas.
And.... thi is it..... Sweet & Sour Chicken ala Chef Sarah (ngomongnya ala-ala kayak Farah Quin gitu) :p
